Salvestrol Q40 je u većoj koncentraciji prisutan u kori nego u samom plodu voća, a spada među fitoaleksine - kemijske spojeve koje biljka proizvodi u svrhu odvraćanja napadača poput kukaca ili gljivica.
Laboratorijska testiranja su pokazala da ovaj spoj unutar stanica raka postaje toksičan, izazivajući tako njihovo uništenje.
Ovu transformaciju uzrokuje enzim po imenu P450 CYP1B1 čija je povišena razina prisutna u stanicama raka te je zbog toga salvestrol Q40 za njih 20 puta toksičniji nego za zdrave stanice.
Po mišljenju istraživača, ovi nalazi ukazuju na mogućnost da je suvremeni trend odbacivanja kore voća pridonio povećanju učestalosti nekih oblika karcinoma.
Znanstvenici vjeruju da je na temelju njihove studije moguće razviti nove, prirodne terapije za rak.
Salvestrol je prisutan i u drugom voću i povrću, primjerice prokulici.
Njegova razina je povišena ako su nasadi bili izloženi nekoj infekciji, tako da korištenje pesticida i fungicida dovodi do manje prisutnosti salvestrola.
