Nije svejedno na kojem ulju se prži brokula i drugo povrće bogato glukozinolatima, flavonoidima, vitaminima i mineralnim tvarima.
Tijekom prženja, najviše se mijenja količina fenolnih tvari i vitamina C, a najmanje su promjene u količini glukozinolata i mineralnih tvari.
Vezani članci
Količina glukozinolata u sirovoj brokuli je jako slična količina u brokuli prženoj na ekstra djevičanskom maslinovom ulju, sojinom ulju, ulju kikirikija ili ulju šafranike.
Vitamin C je najbolje očuvan ako se za prženje koristi ulje sjemenki suncokreta ili ekstra djevičansko maslinovo ulje, a ne druga biljna ulja!
Pravila objave komentara