Nova studija sugerira kako AGE toksični kemijski spojevi koji nastaju pripremom mesa na visokim temperaturama povećavaju rizik obolijevanja od životno opasnih bolesti.
Uz to, američki znanstvenici s Mount Sinai School of Medicine napominju kako AGE spojevi nastaju i kada se hrana sterilizira ili pasterizira.
Vezani članci
Povišenje razine AGE spojeva dovodi do oksidativnog stresa i oštećenja inače povezanih sa starenjem.
Rezultati istraživanja koje je objavio znanstveni časopis Journal of Gerontology: Medical Sciences su AGE spojeve povezali s razvojem bolesti srca, dijabetesa i bolesti bubrega.
Povećanje rizika znanstvenici objašanjavaju prisutnošću upalnih procesa u organizmu koji dovode do oštećenja tkiva.
U istraživanju je analizirana krv 172 ispitanika.
Pokazalo se kako su AGE spojevi prisutniji kod starijih osoba, što znanstvenici objašnjavaju postupnim smanjivanjem sposobnosti njihovog organizma da ih odstrani.
U istraživanju je utvrđeno i da dodavanje tekućina visoke razine kiselosti (primjerice octa ili limunovog soka) mesu prije pripreme može dovesti do smanjenja razine AGE spojeva.
Pravila objave komentara