Pritom su od velike važnosti čimbenici koji utječu na apsorpciju polifenola. Npr. neke studije pokazuju da dodatak mlijeka crnom čaju smanjuje njegov antioksidativni učinak.
Pročitajte i ovo
A što je s kombinacijom mlijeka i kakaa? Na to pitanje odgovor daje novi broj časopisa Journal of Food Science.
Ispitanici su dobivali napitak koji je sadržavao 2 g polifenola iz čokolade, šećer i kakao maslac te 2,54 g proteina mlijeka. Rezultati su pokazali da proteini mlijeka nemaju fiziološki značajan utjecaj na bioiskoristivost katehina i epikatehina, polifenola iz kakaa.
Najčitanije
