Maslinama još jedna pozitivna karakteristika

Gotovo nezaobilaznim procesima oksidacije koji uzrokuju kvarenje okusa, mirisa, boje i teksture hrane, proizvođači hrani staju na kraj dodavanjem antioksidansa, pišu Vitamini.hr.  Do nedavno su najčešće u upotrijebi bili sintetski antioksidansi BHA (butilhidroksianizol) i BHT (butilhidroksitoluen) no njihova se upotreba sve više napušta, paralelno pronalasku prirodnih antioksidansa.

Pročitajte i ovo Nepoznati genotipi Veliko otkriće: Jedinstvene su u svijetu, a u Hrvatskoj otkrivene sasvim slučajno Nekima se isplati Visoka vrijednost, a niska cijena: Mnogi se ove zime griju onime što obično završi na otpadu

tri vijesti o kojima se priča POLITIČKA BLOKADA Zatvara se jedan od najvažnijih graničnih prijelaza između Hrvatske i BiH? "Neće postojati niti jedan za promet ovakvih roba" Bio s obitelji Drugi smrtni slučaj u mjesec dana: Psina duga 4,5 metra napala ronioca NOVI DETALJI Policija objavila detalje teške nesreće kod Zadra: Poginuli mladi muškarac i djevojka

Prirodni antioksidansi poput biljnih ekstrakata, tokoferola (vitamin E) i askorbata (vitamin C) sve se više preferiraju kao solucija za produljivanje i očuvanje optimalnih svojstava hrane. Njima se pridružuju i hidroksi-tirozol, kafeična kiselina i oleuropein iz maslinovog ulja kao vrlo moćno antioksidansi. Prema rezultatima navedene studije, njihov dodatak smanjuje lipidnu oksidaciju za 63-83 posto u goveđem te za 47-66 posto u svinjskom mesu.