Galerija
Deni Srdoč na trećoj godini studija elektrotehnike odlučio je okrenuti novu životnu stranicu i prekvalificirati se za kuhara.
"Na kraju dana kad udahneš i kažeš – odlično sam odradio posao, budeš zadovoljan, sretan. Svakome bih poželio da radi ono što voli", kaže Srdoč.
Recept je to kojim je mladi Deni Srdoč osvojio svijet i Michelinovu zvjezdicu, prestižnu ocjenu koju dobivaju samo najbolje kuhinje.
"Mi smo je dobili i onda je nastao kaos, emocije su nas oprale i uživamo u svakom trenutku toga", kaže Srdoč.
Uspio je to sa samo 26 godina kao jedan od najmlađih šefova na svijetu. Proglašen je i mladim talentom godine. No život mu je mogao izgledati potpuno drukčije. Studirao je elektrotehniku te je trebao naslijediti obiteljski posao.
"Nisam bio sretan i onda sam nakon druge ili treće godine rekao roditeljima da bih se volio baviti nečim drugim. Pitali su što to i ja sam odgovorio da bih htio biti kuhar. To je bio šok", kaže Srdoč.
Šok je brzo prošao, a mladi Krčanin danas je šef kuhinje lovranskog restorana, u kojoj je sa svojih 27 godina najstariji član.
"Deni je mene naučio sve što znam, ovdje sam došao na praksu i ja sam čista Denijeva škola", kaže sous chef Mario Štokić.
Ostao vjeran tradiciji
Hrvatska turistička zajednica Denija je predstavila kao gastroaduta u Milanu jer on ni u modernim receptima ne zaboravlja domaću hranu i tradiciju.
"Istarski kraf koji smo napunili žgvacetom od kupona, to smo jeli ovdje za marendu i svaki bismo put rekli kako je to dobro. Odlučili smo kreirati jedno jelo vrijedno našeg restorana", kaže Srdoč.
Svake godine usavršava se u najboljim europskim restoranima, iz kojih nerijetko stižu i ponude za posao. Nedovoljno dobre da pobijede hrvatsku kuhinju.
"Tradicija, to je nešto što sam ja kao mali jeo i nešto što mogu samo u Hrvatskoj reprezentirati. Kad bih otišao van, morao bi promijeniti svoju kuharsku stilistiku", kaže Srdoč.
Srećom, ovaj gastronomski talent svoju budućnost za sada i dalje vidi na Kvarneru.
Dnevnik Nove TV gledajte svakog dana od 19:15, a više o najvažnijim vijestima čitajte na portalu DNEVNIK.hr.
Propustili ste Dnevnik? Pogledajte ga besplatno na novatv.hr
