Autori studije su utvrdili značajniji transport karotenoida do micela iz voća negoli iz povrća.
Pročitajte i ovo
Naime, biodostupnost karotenoida iz voća iznosio je od 50 do čak 100 %, dok je za povrće iznosio samo 19 do 38 %.
Vjerojatni razlog razlike između voća i povrća u biodostupnosti karotenoida jest veća prisustnost dijetalnih vlakana u povrću, a poznato je da dijetalna vlakna imaju utjecaj na apsorpciju karotenoida, navode autori studije.
