Karotenoidi iz voća iskoristiviji od onih iz zelenog povrća

Autori studije su utvrdili značajniji transport karotenoida do micela iz voća negoli iz povrća. 

tri vijesti o kojima se priča nestao u zagrebu FOTO U tijeku je velika potraga: "Tvrtko je izašao iz taksija, otad mu se gubi svaki trag" DOSJEI X Znanstvenici koji "znaju previše" nestaju jedan za drugim: Bijela kuća konačno prekinula šutnju NEDOPUSTIVO SPORO Gotovo dvije godine čeka inkluzivni dodatak: "Čekaju li oni da mi svi pokrepamo?"

Naime, biodostupnost karotenoida iz voća iznosio je od 50 do čak 100 %, dok je za povrće iznosio samo 19 do 38 %.

Vjerojatni razlog razlike između voća i povrća u biodostupnosti karotenoida jest veća prisustnost dijetalnih vlakana u povrću, a poznato je da dijetalna vlakna imaju utjecaj na apsorpciju karotenoida, navode autori studije.