Uzgoj prvih kultura krumpira seže u razdoblje od 4000 godina pr. Kr. na obroncima Anda."Papa" je bio ključna prehrambena namirnica na teritoriju kulture Inka, koja mu je dodijelila jedno božanstvo i posvetila obrede.
"Važnost krumpira je bila manja od kukuruza, a njegova važnost je porasla kada je, nakon otkrića Amerike, stigao u Španjolsku kao botanički kuriozitet.
Sredinom 16. stoljeća, krumpir se ukorijenio u Europi, ali kao hrana za svinje, da bi se pokazao kao dobar lijek za pošast gladi. U prvoj polovici 17. stoljeća, loš urod žitarica uzrokovan Tridesetogodišnjim ratom, lansirao je krumpir kao korisnu zamjensku namirnicu.
U 18. stoljeću, Francuz Antoine Augustin Parmentier širi kulturu
krumpira i uvjerava kralja Louisa XVI. u njegovu korisnost.
Europljani šire krumpir po svijetu tijekom razdoblja kolonizacije od 17. do 19. stoljeća. Tijekom Industrijske revolucije krumpir postaje hrana radničke klase, ali se nameće i tradicionalnim kuhinjama gotovo svake zemlje.
Krumpir se sada nalazi u mnogim latinoameričkim jelima, ali
najpoznatiji su talijanski njoki, španjolske tortilje i francuski
pommes-frites. No, oko potonjeg stvar nije čista. Pržene krumpiriće, naime, svojataju i Belgijanci.
