160 kilograma tripica u dvadesetak lonaca krčkalo se na sjeveru Istre cijelo jutro.
"Bitno je prvih pola sata da se taj luk karamelizira, da šalša napravi svoje, da se ona malo ipak uhvati jer nešto mora dati gušt, ta šalša mora dobiti onako malo, ne previše", rekao je Mate iz Novigrada.
No, koliko je bilo kuhara, toliko je bilo i recepata. I svatko je vukao na svoju stranu.
"Mi u Dubrovniku ovako radimo i to je to. Bez vele šalše, znači ala bianco, osnovni začini sol, papar, lovor i to je to. I malo bijeloga vina ako ne popijemo i to je to", kazao je Đuro iz Dubrovnika.
Kuhače su s iskusnim kuharima ukrstili i oni najmlađi.
Što su oni rekli o dojmovima kuhanja, kako se tripice pripremaju u Veneciji, koji su neobični dodaci poput patlidžana iznenadili žiri te čiji je "starinski način" na kraju proglašen najboljim, pogledajte u cijelosti u videoprilogu reporterke Dnevnika Nove TV Line Dollar.
