Pršut, sir i ostale delicije 'okupirale' Dioklecijanove podrume

Pravi poljički soparnik radi se po pravilima starim nekoliko stotina godina. 'Najprije dobra drva, stara blitva i veliko iskustvo. Ja ga radim u pećnici, ali nije, ne može biti ovakav kao što je iz luga', kaže Nikola Milićević.

Pročitajte i ovo Tradicija ili kič? Puljak od štandova čisti i Dioklecijanove podrume: "Ne možeš nekome samo dva mjeseca ranije reći - kupi se" Kulturna baština Split uklanja štandove sa suvenirima iz Dioklecijanovih podruma? Ivošević objavio: "Ovo je zadnja godina"

A iskusno nepce prepoznat će i pravi pršut. 'To je naš domaći pršut s Maovica, sa Svilaje, rađen po tradiciji vrličkog kraja', kaže proizvođač pršuta Stipe Baturina.

>> Pršut toliko kvalitetan da su i brončanu medalju izbacili iz uporabe!

Probali su Dalmatinci malo i slavonskih specijaliteta, na kulen baš i nisu naviknuli. 'Malo im je ljuto, ali uzmu. Malo idu ahhh ljuto je, ali jedu. Fino je fino', kaže proizvođačica suhomesnatih proizvoda Nada Poljak. 'Inače sam ga ja već probala u Baranji, Slavoniji tako da nije nepoznat. Izvrstan je i sad ću ga probati zajedno s ovom pogačicom od čvaraka', dodaje.

Ovaj kozji sir razlikuje se od onoga koji možete kupiti u trgovini. 'I po tehnologiji kojom radimo sir i po okusu imaju drugačiju aromu, ipak je ono industrija. Ovo nije industrija, ovo je prirodno', rekao je proizvođač sira Žan Pera.

Od nosatke smokve rade se izvrsne slatke delicije. 'Naša srdela i smokva je odgojila naše pretke pa u znak zahvalnosti, a i koristi danas, mi smo se opredijelili isključivo za to', objašnjava Eugen Novaković, proizvođač iz Posedarja.

I tako gledajući tradiciju stvaraju se i novi proizvodi. Marinu Balajić ovčice su spasile od nezaposlenosti. 'To vam je vuna, ja sam ovako hodajući Kamešnicom, jer sam iz Obrovca Sinjskog, često puta nailazila na odbačenu vunu koju je vjetar raznosio. A vuna kao vuna vam je ekološki problem jer ne gori, ne raspada se. I onda sam došla na ideju kao inženjer kemijske tehnologije bez posla, došla sam na ideju da nešto napravim s tom vunom, kaže.

Rezultat su ovčice koje uveseljavaju ljude prije svega za Božić.

DNEVNIK.hr pratite putem iPhone/iPad | Android | Twitter | Facebook