Potrebni sastojci za 4 osobe:
Pročitajte i ovo
- 500 grama samoniklih šparoga
- 1 glavica crvenog luka
- maslinovo ulje
- sol i papar
- 8 jaja
Šparoge operite, ocijedite te odvojite mekani dio stabljike (tko želi može ih u malo kipuće vode kratko blanširati).
Na maslinovom ulju pirjajte sitno nasjeckan luk dok ne omekša, posolite, dodajte očišćene šparoge, po želji popaprite i pirjajte dok šparoge ne omekšaju. Zatim dodajte razmućena jaja i već prema želji ispecite mekšu ili tvrđu fritaju.
Ako želite, pred kraj u tavu možete naribati malo domaćeg tvrdog kozjeg sira što će dodatno obogatiti cijelo jelo.
