Želatina se najčešće koristi u prehrambenoj industriji, ali i u domaćoj kuhinji. Njezin glavni sastojak je protein, koji čini gotovo 85 posto i ima dragocjena svojstva želiranja, ugušćivanja i učvršćivanja namirnica.
Savršen je izbor za ljude koji su na dijeti ili dijabetičare jer sadrži malo kalorija.
Vezani članci
Kod pripremanja želatine važno je da pazite s kojim voćem je kombinirate jer određeno voće može spriječiti njezino učvršćivanje.
Ananas, smokve, kivi, guava i papaja sadrže enzim koji kod želatine poništava njezino svojstvo zgušnjavanja.
Želite li ipak rabiti kivi ili ananas, prvo ih prokuhajte da se enzim uništi. Koristite li listove želatine, potrebno ih je prvo namočiti u hladnoj vodi pa tek onda rastopiti u kipućoj.
Želatina u prahu se odmah stavlja u vruću vodu. Ne volite li želatinu životinjskog podrijetla, odlična zamjena je agar agar-želatina od morskih algi.
