Zaleđena uz bok svježoj hrani

Znanstvenici, u suradnji s prehrambenom industrijom, neprestano proučavaju i pronalaze optimalne kombinacije aditiva koje i dugotrajno smrznutoj hrani osiguravaju početnu kvalitetu i izgled, pišu Vitamini.hr. 

Pročitajte i ovo Sezona paprike i rajčice Hrvati vole povrće, ali ga ne proizvode dovoljno: "Sve se proda, nije se nikad dogodilo da se nešto baci" Ovisni o uvozu Slavonija bi mogla hraniti pola Europe, ali ne hrani ni Hrvatsku: "Problem je sve"

Tako su nedavno američki znanstvenici identificirali nekoliko sustava koji čuvaju okus, miris, boju, teksturu i nutritivnu vrijednost zaleđenih proizvoda, te sprječavaju propadanje uslijed temperaturnih oscilacija (u lancu proizvođač-trgovac-potrošač). Spomenuti sustavi sprječavaju gubitak vlage, nastanak kristala vode po površini i unutrašnjosti proizvoda i deemulzifikaciju, a sastoje se od idealnih kombinacija škroba, zgušnjivača i emulgatora.