Tjestenina bez glutena

Heljda (Fagopyrum esculentum) je pseudožitarica zanimljivih nutritivnih svojstava - sadrži proteine, antioksidanse, vitamine (B skupine) i prehrambena vlakna.

Pročitajte i ovo Istraživanje Iznenađujuće otkriće vezano uz boce: "Očekivali smo upravo suprotan rezultat" Podsjetnik Sigurnost hrane ne prestaje na policama u trgovinama: Ključna pravila za snalaženje u kuhinji

tri vijesti o kojima se priča meteorolog Ivan Čačić Stiže promjena vremena: Evo na kojim se područjima očekuju tuča i olujni vjetar eksplozija u zraku Doktor i medicinska sestra poginuli u padu aviona koji je doletio iz Pule: "Spašavao je živote, a sada je izgubio svoj" UHIĆENE MALOLJETNICE Raspetljava se misteriozna smrt mladića: Tijelo su našli u potoku, navodno je bičevan

Neznatno je zastupljena u svakodnevnoj prehrani što bi se možda promijenilo pojavom na tržištu npr. tjestenine od heljde. Heljda ne sadrži gluten, pa bi ovakva tjestenina bila pogodna za osobe oboljele od celijakije.

Istovremeno, zbog nedostatka glutena tjestenina od heljde nema dobru strukturu, a prilikom njenog sušenja dolazi do nepoželjnog posmeđivanja. Rješenje oba problema je prodavati svježu, a ne sušenu tjesteninu i dodatak jaja koja bi trebala vezati tijesto.

Talijani pokušavaju osmisliti idealnu kombinaciju heljde, riže i jaja kako bi dobili svježu tjesteninu bez glutena. Ukoliko im to pođe za rukom, možemo očekivati nov industrijski proizvod.