Među njima je i obitelj Černjak. U sirani Dubravke i Anice prati se reakcija sira na svaku kapljicu vode. 'Ako sir dođe mokar u skladište napravit će tsunami', kaže Dubravko. Suhih, lijepih, okruglih komada Černjakovi proizvedu 120 tona na godinu.
Pročitajte i ovo
'Ima nas 17 zaposlenih. Oni koji rade u pogonu moraju biti obučeni za to', objašnjava Anica. Soljenje je bilo 1.3. u 14 sati i sir je izvađen sljedeći dan u 12 sati. Da su pogriješili za samo pola sata, čak za nekoliko minuta, vrijedna bi nagrada možda izmaknula.
>> Paški sir proglašen najboljim u srednjoj i istočnoj Europi!
'Hrvatski sir na olimpijadi u Americi bio je četvrti u kategoriji ovčjeg sira', pohvalio se Dubravko. Ovdje imaju svoje ovce, svoje mlijeko i od davnina je tako.
'Sjećam se da sam sa 12 godina počela musti ovce, samo što smo ih tada imali malo, svega 20', rekla je Tonkica Černjak. Danas imaju malu tvornicu u kolijevci sira u Kolanu.
Danas je svečan dan. Zajedno su svojim tijelima ispisali ime, po siru nadaleko poznatog, Kolana na Pagu.
DNEVNIK.hr pratite putem iPhone/iPad | Android | Twitter | Facebook
