Zdravko Karna, potpredsjednik Nacionalne udruge ugostitelja, u razgovoru za DNEVNIK.hr, kazao je da većina kafića, nakon novih popuštanja mjera, neće paliti svoje aparate za kavu.
"Stvar je u neisplativosti. Ljudi na automatu kavu uzmu za 3 ili 4 kune, a kako se terase ne smiju otvarati niti se smije ulaziti u objekt, neće davati 10 ili 12 kuna za kavu iz kafića kad ju mogu uzeti drugdje, sjesti na klupu ili s kavom u ruci prošetati. Uz takve mjere ne može im se pružiti cijeli doživljaj ispijanja kave, doživljaja nema. Ne smije se zadržavati, nema glazbe, usluge konobara, cijena sve to ne pruža", komentira Karna.
Dio kafića koji će ipak kuhati kave za van posegnuo je za akcijama. Na Srednjacima jedan je kafić u ponedjeljak snizio cijene svih kava za van i nudi ih za simboličnih 6 kuna.
Točnom brojkom otvorenih kafića ne raspolaže, ali je indikativan podatak o ostvarenom prometu.
"Od vlasnika kafića koji su se otvorili, a koji su članovi Nacionalne udruge ugostitelja, imamo podatak da je promet do 12 sati dosegao tek dva posto u odnosu na promet 15. veljače 2020. To jasno pokazuje koliko je to nedovoljno i koliko će slab financijski učinak imati na caffee barove", rekao je Karna za DNEVNIK.hr.
Organizacija i nabava robe, bar što se tiče kafića, ne bi trebala biti problem, kaže Karna.
"Veći je problem restoranima nabaviti namirnice. Kafić svoju robu nabavlja dnevno i mislim da tu neće biti problema", rekao je.
"Ovo nije popuštanje mjera, nego izjednačavanje kriterija"
This browser does not support the video element.
Dopredsjednik Nezavisne udruge ugostitelja grada Zagreba Dražen Biljan, prema informacijama kojima raspolaže, kaže kako će tek polovica zagrebačkih ugostitelja krenuti s ponudom ''za van''.
"Prerano je za ocjene, ali mi ugostitelji ne smatramo ovo popuštanjem mjera, nego samo izjednačavanjem kriterija da su konačno ugostitelji nakon opetovanog traženja dobili ispravljanje nepravde - da mogu i oni spravljati coffee to go", kaže.
Dodaje da to stvara neznatan dio u njihovu prometu i jednostavno nije isplativ.
"Kolege koje kreću s tim to rade iz nekog psihološkog momenta, da probude djelatnike, lokale, očekujući čim prije otvaranje kako treba. Osobno imam tri bara i nisam ih otvarao. Kad sam sve brojke stavio na papir – ne isplati mi se. Bolje mi je ostati zatvoren. Jer tko će u kafiću uzimati recimo, pivo ili sok za van, kad na kiosku to isto može uzeti upola jeftinije. Mi smo ugostitelji, mi smo tu da ugostimo građane, nismo trgovci, a ovo je trgovačka mjera. Postajem trgovac u nelojalnoj konkurenciji. Nama treba coffee to stay. Kava je doživljaj, da se sjedne uz kavicu, druži, jada, veseli. Ovo je uništavanje ugostiteljstva", rekao je Biljan za DNEVNIK.hr.
Nada se da će na snazi ostati mjere za očuvanje radnih mjesta kao i naknade za fiksne troškove.
"Tražimo i fiksnu naknadu za svih 12 mjeseci rada u otežanim uvjetima zbog pandemije, ali Stožer se od jeseni ne želi s nama sastati", napominje Biljan.