Industrija hrane postaje sve zelenija, održivija i jeftinija

 Biorazgradive gume za žvakanje, vodeni desert na bazi slanutka i napitak od ostatka kakao mahune neki su od pobjednika velikog jesenskog natječaja u inovaciji prehrambene industrije koja teži biti što zelenija, održivija i jeftinija.

Pročitajte i ovo INOVA BUDI UZOR Želite znati kako je biti u epicentru potresa? Predstavljen uređaj koji simulira osjećaj kojeg mnogi od nas ne žele ponoviti Zaradili dva milijuna eura Venecija će i dalje naplaćivati ulaz turistima: Štoviše, kane poduplati cijenu

tri vijesti o kojima se priča Sočni detalji Šuškalo se godinama, a sada su isplivali novi detalji o Macronovima: "Ona neće doći u Elizejsku palaču!" sumnjiv teret Policija na A1 Talijanu otvorila hladnjaču i ostala zatečena onime što je prevozio NEVJEROJATNA KOLIČINA U stanu u Banjoj Luci skrivao gomilu oružja i vojne opreme: Otkriveno gdje je trebalo završiti

Zbog epidemije koronavirusa Međunarodni salon prehrane (SIAL) nije se mogao fizički održati ove jeseni u Villepinte (Seine-Saint-Denis) u Francuskoj no nagrade za inovaciju ipak su dodijeljene.

Žiri Ecotrophelia Europe koji svake godine odaje priznanje novim inovativnim proizvodima studenata agronomije iz europskih zemalja svojim izborom potvrđuje da industrija hrane, koju često optužuju da na tanjur stavlja premasne, preslatke ili previše transformirane proizvode, postaje ekološki sve odgovornija.

Zlatna medalja za inovaciju pripala je dubokosmrznutim njokima, projektu talijanske tvrtke Bocon, koji sadrže 70 posto povrća i vrlo malo sastojaka: špinat, spirulina, grašak i zeleni čaj.

Prirodna guma za žvakanje namijenjena i veganima jer ne sadrži ni šećer ni aspartam (proizvođač francuski Triumph), osvojila je brončanu medalju jer se sama razgradi u tri tjedna.

Koko Joo, švicarsko društvo, nagrađeno je u kategoriji start-upa za bezalkoholno piće spravljeno od nusproizvoda kakao mahune.

Prvu europsku nagradu Ecotrophelia dobile su dvije mlade Portugalke za desert na bazi aquafabe, tekućine preostale od kuhanja slanutka, koja je bogata proteinima, a u nju se dodaje narančina korica i pčelinji pelud.

Drugu nagradu osvojila je ekipa grčkih inovatora za grisine na bazi brašna od ostatka maslina s primjesama raznog voća i povrća.

Nagrađeni proizvodi brže ulaze u prehrambenu industriju i to po najnižoj mogućoj cijeni.

Drugi trend koji je bio snažno prisutan na ovogodišnjem sajmu je supstituiranje mesa.

Čak 524 proizvoda prijavljena na natjecanje bili su "supstituti mesa ili riba" na bazi bilja. Riječ je o famoznim proizvodima "nalik mesu".