brand Slavonije

Puno više od svinjskog mesa u slijepom crijevu: Kulen dobiva svoj festival

Piše DNEVNIK.hr, 14. svibnja 2024. @ 23:42

Prvo je dobio oznaku zemljopisnog podrijetla, a sada dobiva i svoj festival. Kulen je brand Baranje. No, uzgajivačima svinja, kao i proizvođačima, kulen predstavlja i demografsku mjeru. Ostvaruje zaradu te omogućuje ostanak i život na selu.

Svakoga dana Miško obilazi dupkom punu zrionu u Baranjskoj kući kulena.

"Jednostavno sve je puno. Svaki dan si ovdje, paziš, i normalno da rezultata mora biti", kaže Miško.

O svakom koraku proizvodnje itekako se vodi računa. Prava umjetnost i zanat, jer kulen je apsolutni kralj suhomesnatih proizvoda.

"Proizvodnje kulena nije nimalo laka. Premda rečeno je par stvari što se tiče recepta. Ali proces dimljenja, zrenja, jako bitan, da dobijete taj naš neizbrušeni dragulj - kulen", poručuje Milorad Stojković - Mišo, proizvođač kulena.

Prije 8 godina, Baranjski kulen je zaštićen. Dobio je oznaku izvornosti zemljopisnog podrijetla. A upravo u Baranji – kulen znači puno više od svinjskog mesa u slijepom crijevu.

Više pogledajte u priloženom videu.

Dnevnik Nove TV pratite svaki dan od 19 sati, a više o najvažnijim vijestima čitajte na portalu DNEVNIK.hr.

Propustili ste Dnevnik? Pogledajte ga besplatno na novatv.hr.

Aktualno