Oboljelima od ove neizlječive bolesti ne smiju jesti ništa što sadrži žitarice.
Celijakija je genetski autoimuna nasljedna bolest, što znači da su neki ljudi za to genetski predodređeni. Oni jedući gluten nakon kraćeg ili dužeg vremena stvaraju antitijela koja djeluju protiv njihovih vlastitih stanica tankog crijeva uništava ga.
Ako se na vrijeme prepozna, s celijakijom se može dugo i dobro živjeti, no postoje slučajevi kada je celijaklijama ljudima dijagnosticirana kada im je organizam napao tumor.
Dodatne probleme oboljelima zadaju izrazito visoke cijene bezglutenske hrane te poteškoće u njihovom nabavljanju. Tako pola kilograma bezglutenskog kruha stoji 50, pola kilograma tjestenine 40 kuna, a nekoliko napolitanka od 20 pa sve do 40 kuna.
Velike poteškoće imaju djeca koja boluju od ove neizlječive bolesti, a i njihovim roditeljima nije lako. Kako objasniti djetetu da ne smije uzeti tortu na rođendanu, da ne smije jesti pizzu ni kolače?
Kako bi što lakše prebrodili te i mnoge drugi probleme, udruga oboljelih od celijaklije osnovala je savjetovalište na kojem međusobnim iskustvima i edukacijom zajedničkim snagama pokušavaju prebroditi probleme.