Argentinski istraživači sugeriraju da je gnječenje češnjaka prije kuhanja možda najbolji način čuvanja njegovih aktivnih tvari.
Češnjak sadrži tvari koje pomažu u prevenciji nastanka krvnih ugrušaka. S obzirom da kuhanje može uništiti aktivne tvari zaslužne za ovakvo djelovanje, većina studija koje su proučavale utjecaj češnjaka na zdravlje krvožilnog sustava testirala je svježi češnjak.
Argentinski istraživači utvrdili su da češnjak kuhan 3 minute pri temperaturi od oko 200 °C ima jednak sadržaj aktivnih tvari kao i svježi češnjak. No otkrili su i da kuhanje češnjaka 6 minuta pri temperaturi od oko 200 °C u potpunosti &8222;poništava&8220; antikoagulacijsko djelovanje aktivnih komponenata češnjaka.
Isti postupak istraživači su proveli još jednom, no ovaj put su prije kuhanja češnjak žgnječili. Provjeravajući sadržaj aktivnih komponenata češnjaka, utvrdili su da je, iako ne u potpunosti, gnječenje češnjaka prije kuhanja, rezultiralo očuvanjem aktivnih tvari češnjaka.