Hoće li će ova informacija promijeniti vaš odabir?
Npr. Britanci piju sve veće količine soka od jabuke i u posljednje 3 godine su povećali potrošnju s 95 na 136 milijuna litara, ali još uvijek preferiraju bistri sok.
Po čemu se bistri i mutni sok od jabuke razlikuju? Bistrina se postiže dodavanjem enzima koji uklanjaju pektin (vrsta prehrambenog vlakna) i škrob, a u tom procesu se smanjuje i količina polifenola.
Polifenolima se pripisuju zasluge u prevenciji karcinoma, kardiovaskularnih bolesti i Alzheimerove bolesti.