Stotinjak zdravih muškaraca iz mediteranskih (Italija i Španjolska) i ne-mediteranskih zemalja (Njemačka, Finska i Danska) su dnevno konzumirali po 25 mL maslinovog ulja.
Zanimljivo je da su izraženije povećanje razine oleinske kiseline u krvi (glavne masne kiseline maslinovog ulja) i smanjenje krvnog tlaka bili izraženiji kod osoba nenaviknutih na mediteransku prehranu (Nijemci, Danci i Finci).