Cilj studje bio je utvrditi kako aroma kave djeluje na funkcioniranje mozga i stres uzrokovan nesanicom.
Štakori koji nisu spavali 24 sata su izloženi aromi prženih zrna kave i rezultati su uspoređeni sa štakorima koji nisu bili pod stresom te kontrolnom skupinom.
Aroma kave je uzrokovala veću aktivnost nekih gena u mozgu štakora, uključujući i onih koji daju kod za proteine sa antioksidativnom aktivnošću.
Na temelju rezultata znanstvenici smatraju da aroma kave ima relaksirajući učinak .