Istraživači s University of British Columbia su nakon 6-godišnjeg praćenja 14000 ispitanika utvrdili da je konzumacija kave direktno povezana s razinom urične (mokraćne) kiseline u zglobovima osoba koje pate od gihta.
S obzirom da čaj nije imao ovakav učinak znanstvenici u stručnom časopisu Arthritis Care and Research zaključuju da "odgovorni" aktivni sastojak nije kofein.
Istraživanja pokazuju da se u razvijenim zemljama posljednjih godina povećava broj osoba koje pate od gihta, te da na povećanje rizika utječu konzumacija piva i crvenog mesa.
Znanstvenici obrazlažu kako konzumacija kave može dovesti do smanjenja razine inzulina u krvi, a poznato je da je povišena razina inzulina povezana s višom razinom mokraćne kiseline.
Simptom gihta ili uričnog artritisa su bolovi prouzročeni odlaganjem igličastih kristala mokraćne kiseline u vezivnom tkivu zgloba, zglobnim prostorima, hrskavici ili tetivama.
Mokraćna kiselina je nusprodukt razgradnje purina ili otpadnih produkata tijela. ormalno, mokraćna kiselina se razgrađuje u krvi i eliminira se urinom.
Kada tijelo povećava proizvodnju mokraćne kiseline ili ako bubrezi ne eliminiraju dovoljno mokraćne kiseline iz tijela, njena koncentracija u krvi se povećava.
Giht se najčešće tretira protuupalnim lijekovima, promjenom prehrane i pijenjem većih količina vode.
U težim slučajevima se primjenjuju i snažniji lijekovi namijenjeni smanjivanju razine mokraćne kiseline u krvi.