Naime, autori studije su štakorima na prehrani bogatoj kolesterolom davali proteine iz heljde.
Razina kolesterola u plazmi štakora se smanjila za minimalno 25 %.
Ako se ovi rezultati ponove i na istraživanjima na ljudima, proteini iz heljde bi uskoro mogli postati (uz fitosteroli i stanole) sastavni dio tržišta funkcionalne hrane.