U modelu koji simulira probavni sustav čovjeka, znanstvenici su testirali kuhana i pržena jaja, pišu Vitamini.hr. Otkriveno je da se proteini probavnim enzimima konvertiraju u peptide koji blokiraju proces sužavanja krvnih žila. Najdjelotvorniji su proteini iz prženih jaja, međutim, potrebno je uzeti u obzir i negativan utjecaj ulja za prženje.