Manuel, koji zbog, još uvijek prevelike težine, ne može hodati, stavio je krevet u dnevni boravak smještenu prizemlju, te otvorio vrata kako bi mogao čavrljati sa susjedima.
Ovaj Meksikanac bio je težak kao maleni kamion, oko pola tone. Dijeta je bila jedini način da preživi i da se jednom makne iz kreveta u kojem je već šest godina.
Od ožujka 2006. dijetom koja se temelji na grejpu, omletu od bjelanjaka, ribi, piletini i povrću smršavio je 235 kilograma.
Silne kilograme viška Manuel je počeo gomilati od 1990. prežderavajući se s pizzama, hamburgerima i gaziranim pićima. Ovaj ovisnik u junk foodu svojim stilom života uspio je 'natući' čak 560 kilograma.
Ušao je u Guinnessovu knjigu rekorda kao najteži muškarac na svijetu.
'Prije se moja prehrana temeljila na brzoj hrani. Svakodnevno sam jeo pizze, pržene krumpiriće, hamburgere, jeo sam hranu punu ugljikohidrata. Sada o prehrani znam puno više, znam što određena namirnica čini organizmu. Uz novi način prehrane svaki dan se održavam sve zdravijim, a i moj kolesterol polagano se vraća u normalu', kazao je Manuel koji mršavi pomoću popularne dijete 'U zoni'.
Sada teži 325 kilograma i nada se da će uskoro smršavjeti do te mjere da može ponovno stati na svoje noge.