Nakon 18 godina profesionalne karijere, Hierro se oprostio od aktivne karijere 2005. godine i od tada nije radio u nogometu.
Posljednji klub za koji je igrao bio je Bolton čiji je dres nosio 30 puta. Hierro je karijeru počeo u Real Valladolidu, a od 1989. fo 2003. godine igrao je za Real Madrid upisavši 439 nastupa.
Nakon odlaska iz Kraljevskog kluba jednu sezonu je proveo u Al Rayyana, a jednu u Boltonu.
Za španjolsku reprezentaciju je odigrao 89 utakmica i postigao 29 pogodaka. Nastupio je na četiri Svjetska prvenstva (1990, 1994, 1998, 2002).