Naime, u Kini su vrlo česti slučajevi trovanja hranom, pa
organizatori OI Pekingu žele izbjeći ovakve neugodne slučajeve. Bijeli miševi su izabrani za testiranje, jer su oni najosjetljiviji na trovanje hranom i takav način testiranja je brži od laboratorijske analize hrane.
Tako će sve namirnice biti testirane na bijelim miševima 24 sata prije njihove pripreme.