U zagrljaju Nacionalnog parka Krka, daleko od buke i gužve, smjestio se OPG Bili Brig, čije maslinovo ulje možete pronaći na platformi Bijelo Jaje. Dvadeset hektara maslina koje rastu u tišini, okružene vodom, kamenom i vremenom koje, usudili bismo se reći, ovdje teče malo sporije.
Raditi unutar Nacionalnog parka Krka zvuči idilično. Priroda je netaknuta, zrak čist, a svaki korak u masliniku podsjeća zašto se ovakva mjesta čuvaju. No, ta ljepota dolazi s cijenom.
Sve mora biti u skladu s okolišem, s poštovanjem prema svakoj biljci i životinji. A sama mikrolokacija, koliko god bila vizualno čarobna, za masline zna biti zahtjevna. Uvjeti su teški, ponekad surovi, prinosi ne dolaze sami od sebe, a troškovi su osjetno veći nego drugdje.
„Trudimo se nadoknaditi sve ono što lokacija oduzme“, kažu Adrijana i Mate. „Radimo strpljivo i uporno jer vjerujemo da će se kroz par godina sav trud ipak isplatiti.“
Put kojim ni Winnetou ne bi prošao
A ako mislite da je rad u NP-u izazov, priča o putu do maslinika zaslužuje poseban odlomak.
Do Bilog Briga vodi makadamski put kojim, kako kažu sami vlasnici, ne bi prošao ni Winnetou na konju bez ogrebotina, a kamoli osobni automobil.
Ironično, isti taj put se u promotivnim materijalima Nacionalnog parka Krka i grada Skradina spominje kao “Put ulja”, koristi se za evente i rekreativne utrke, ali ga se, zasad, nitko ne osjeća dužnim sanirati.
Nada ipak postoji. A do tada, u masliniku se radi kako se zna. Uz malo više strpljenja i puno više volje.
Obiteljska priča s korijenima
Najljepši dio ove priče nisu samo masline ni lokacija. Maslinik je prije više od 20 godina zasadio Frane, otac obitelji, a danas su posao preuzeli Adrijana i Mate.
Iako bi netko pomislio da će “dvojac iz grada” zazirati od rada u polju, dogodilo se upravo suprotno. Mate je agronom po struci, dok Adrijana, ekonomistica, nije planirala da će joj škare i grablje postati svakodnevica.
Sam fizički rad u masliniku i nije najveći problem, iako većinu poslova oko naših 4500 maslina odrađujemo nas dvoje, uz povremenu pomoć obitelji i prijatelja. Teže je sve ostalo – birokracija, uvjeti, pronalazak radne snage… Masline su nam zapravo najlipši dio posla.
Ne žele biti u prvom planu, ne snimaju se i ne grade priču oko sebe. Fokus je na proizvodu i vjeruju da će ga ljudi znati prepoznati.
U masliniku Bili Brig rastu:
- Oblica, kraljica Dalmacije
- Krvavica, rijetka autohtona sorta skradinskog kraja
- Leccino, Pendolino i Ascolana Tenera
Rezultat je domaće, prirodno, ekstra djevičansko maslinovo ulje.
I dok danas neka ulja dosežu cijene od nekoliko stotina eura po litri, Bili Brig ostaje prizemljen. Njihovo ulje namijenjeno je prvenstveno lokalnom stanovništvu i ugostiteljima, a cijena se kreće već od 15 eura po litri.
Naravno, uvijek se pojavi netko tko će reći da u supermarketu ima “isto takvo” za pet eura, kažu Mate i Adrijana. No brojna testiranja i analize već su pokazala razliku, a na kraju, svatko bira što želi stavljati u svoju salatu.
Više od maslinika
OPG Bili Brig nije samo poljoprivredno gospodarstvo. To je dio dalmatinskog zaleđa, obiteljske priče i tradicije. I dio svakodnevne borbe. S lošim putevima, birokracijom i tržištem koje često teže prepoznaje kvalitetu nego dobar marketing.
Ali ono što ih drži gore, uz Visovac, jest ljubav prema zemlji i obitelji. I želja da, iz godine u godinu, rade ono što najbolje znaju: uzgajaju masline i proizvode pravo domaće maslinovo ulje koje možete pronaći na platformi Bijelo Jaje.