Sajam je otvorio državni tajnik Zdravko Krmek kao izaslanik predsjednika Vlade Ive Sanadera.
Krmek je istaknuo kako je ove godine očit pomak u organizaciji i interesu izlagača jer su se ove godine odazvala 62 izlagača u odnosu na lanjska 33.
Tijekom sajma bit će organizirano niz programa, a danas nakon otvaranja i razgledavanja štandova te degustacije proizvoda, održano je predstavljanje programa Ministarstva poljoprivrede, ribarstva i ruralnog razvoja i Ministarstva gospodarstva, rada i poduzetništva, Hrvatske gospodarske komore, te predstavljanje Udruge proizvođača pršuta talijanske regije San Daniele.
Popodne će biti održana gastro-revija "Dalmatinski kuhar" na kojoj će biti demonstrirane kulinarske vještine u pripremi jela od pršuta. Sajam završava sutra kada će u 14 sati svečano biti proglašen najbolji proizvođač pršuta.
Za priznanje konkuriraju 24 proizvođača iz Dalmacije, Istre i sjeverne Hrvatske, a stručno je povjerenstvo danas završilo ocjenjivanje pršuta te je kuvertiralo i ovjerilo rezultate kod javnog bilježnika.