Sastojci za tijesto:
- 500 g brašna
- 20 g kvasca
- voda
- sol
Sastojci za nadjev:
- 1 glavica crvenog luka
- 2 patlidžana
- 150 g šampinjona
- 1 šalica crnih maslina
- koncentrat rajčice
- vinski ocat
- šećer
- maslinovo ulje
- ulje za prženje
- papar, sol
Priprema:
Umijesite tijesto i ostavite da se diže na toplom oko 1 sat. Patlidžane ogulite, narežite na kockice i posolite da ispuste tekućinu. Nakon 10-ak minuta ih ocijedite te popržite na ulju.
Na istom ulju popržite oprane, očišćene i nasjeckane šampinjone. I patlidžane i gljive stavite nakon prženja na papirnati ubrus koji će upiti masnoću. Na maslinovu ulju popirjajte luk, dodajte patlidžane i gljive, narezane masline, žličicu octa, papar, prstohvat šećera i 1 žlicu koncentrata rajčice. Pirjajte dok tekućina ne ishlapi te ostavite smjesu sa strane da se ohladi.
U međuvremenu razvaljajte tijesto, podijelite ga na 10 krugova i nadjenite smjesom. Preklopite krug da dobijte oblik polukruga te vilicom lagano stisnite rubove, kako smjesa ne bi iscurila tijekom prženja. Pržite na vrelom ulju s obje strane.