Dodatno zagrijavanje mijenja strukturu Iycopena, molekule rajčice, koje se zatim lakše transportira u krv. Lycopene je snažan antioksidans koji djeluje u prevenciji oboljenja od malignih bolesti, dijabetesa i srčanih oboljenja. Prijašnje studije već su pokazale da se stavljanjem nekuhane rajčice u pire ili umak poboljšavaju njezine kvalitete.
Pročitajte i ovo
Sada su znanstvenici otkrili način na koji se dodatno povećava kvaliteta. Riječ je zapravo o tehnici koju mnoge obitelji koriste dok zagrijavaju špagete bolognese. U prosječnoj rajčici, Iycopene je generalno pravocrtnog ili linearnog oblika koji smanjuje njegovo prodiranje kroz membrane u krv. Zagrijavanjem molekue lycopena postaju cirkularne, a kao takve puno brže i lakše ulaze u krv.
Vrućina je ključna za ovaj proces, a vrlo je bitna i mala količina masnoće koja pomaže Iycopenu da se probije u krvi.
-
Neugodan susretSpustio se u podrum i prestravio: "Prostrijelila ga je pogledom, a djelovala je zastrašujuće"
-
Prioritetna metaStrah se širi europskim gradom: "Prijeti se terorističkim napadima, supruga sa kćeri odlazi iz grada"
-
Iz minute u minutuPupovac: "Razgovarao sam s Plenkovićem. Mislim da će nakon ovoga mnogi staviti prst na čelo i pitati se - gdje mi je bila pamet?"
