Riječ je o profesionalnoj kuhinji koja posjeduje sve tehničke uvjete, uređaje, posuđe i zaštitnu odjeću potrebnu kako bi se zadovoljili svi zakoni u kulinarskoj proizvodnji.
Ljubav prema kuhanju bila je jača od bilo koje birokratske prepreke s kojom se poduzetnici susreću.
Josipa je nedugo nakon završetka Ekonomskog fakulteta otvorila prvu suradničku kuhinju u Hrvatskoj.
''Svi ovi ljudi za koje znate da proizvode - mali proizvođači torti kolača, krekera, keksa do sad su morali raditi u sivoj zoni zato što je jako teško započeti'', rekla je Josipa Bračanov, osnivačica prve suradničke kuhinje u Hrvatskoj.
Za profesionalno kuhanje potreban je adekvatan prostor za koji mnogi nemaju sredstva. Josipa je tako stvorila mjesto na kojem svi mogu proizvesti vlastiti kulinarski proizvod i plasirati ga na tržište.
No, nije sve išlo tako glatko. Početak je za Josipu bio velik izazov. Pomagali su joj i studenti Ekonomske klinike. ''Trebalo mi je dosta nekih početnih savjeta općenito oko pokretanja, tako da su mi oni tu dosta pomogli i općenito nekakva moralna podrška je najbitnija u tom samom početku'', kaže Josipa.
Studenti ekonomske klinike potpuno besplatno građanima pomažu isplanirati kućni budžet, napisati poslovni plan, a sve one koji žele pokrenuti posao - besplatno savjetuju.
''Mi smo joj pokušali pomoći u ostvarenju njezine želje s različitim savjetima i pomoći s ekonomske strane. To su većinom bili savjeti vezani uz načine financiranja'', kazala je Helena Bedeković.
U svom je naumu i uspjela. Suradničku kuhinju, nakon samo dva tjedna od otvorenja, klijenti su već počeli koristiti, a neke od svojih prvih proizvoda već izlažu na Sajmu zdravog življenja.
